To bardzo ważny temat. Gdy Was odwiedzam, bardzo często, słyszę, że „takie ładne te jajka, nie będzie trzeba myć” – szczególnie wśród osób starszych.
My regularnie badamy nasze kurki pod kątem salmonelli, a nasze gospodarstwo jest pod stałym nadzorem weterynaryjnym. Nie zwalnia to jednak nikogo z zachowania podstawowych zasad higieny. Błagam! Przekażcie to waszym mamom i babciom i wszystkim, którzy przygotowują dania z jaj.
Pomimo, że zwykle poddajemy je obróbce termicznej (gotujemy, smażymy, pieczemy), to podczas wybijania dotykamy skorupki rękami, którymi dalej przygotowujemy posiłek. Rozbite białko również może dotykać skorupki w momencie wybijania. A to właśnie na skorupce spoczywa ciężar zabezpieczania żółtka i białka przed drobnoustrojami i to na niej mogą one występować. Nawet, jeżeli jaja pochodzą ze sprawdzonego źródła.
Pamiętajmy! Jajka pochodzą z kurnika (no dobra… z kurzej d°°°), a w kurniku mieszkają kury, które je znoszą. A jak zwierzęta to i bakterie i drobnoustroje. NAWET jeśli jajka wyglądają na czyste, to pamiętajmy – bakterii nie widać. I po to mamy zlew w kuchni żeby go używać do mycia żywności przed wykorzystaniem.
Jajka bezpośrednio po zniesieniu przez jakiś czas mogą leżeć w kurniku – do momentu ich zebrania. A to jest środowisko życia zwierząt i są tam bakterie i drobnoustroje. I nie mówimy tu o salmonelli, tylko ogólnie o bakteriach takich jak m.in. Coli, Streptococcus, Staphylococcus i Yersinia oraz grzybach mikroskopowych i pleśniach.
Poza tym kura, zanim pójdzie do tego czystego gniazda żeby znieść to swoje jajeczko, to wcześniej chodzi sobie po podwórku, robi kupę gdzie popadnie (kury nie korzystają z wydzielonych toalet) i często nadeptuje na nią później, a wchodząc do gniazda nie myje najpierw nóg. Te bakterie również mogą znajdować się w gnieździe… dlatego przed użyciem zawsze powinno się te jajka umyć – jeśli np. Wybijasz na jajecznicę to i tak minimalnie białko dotknie skorupki. Ręce też dotykają tego niemytego jajka…
Ja nie mówię że środowisko w którym żyjemy ma być sterylne. Wystarczy woda. I wcale nie musisz od razu mieć salmonelli, ale jak idziesz z np. jelitówką do lekarza, to pierwsze pytanie najczęściej dotyczy spożywania jaj.
A ja jako rolnik który zna zwyczaje i zachowania kur i dużo rozmawia z ich weterynarzem na tematy wszelkie – ZALECAM mycie jajek i uważam, że jest to bardzo potrzebna czynność.
Prosimy o udostępnienie, bo to bardzo ważna czynność dla naszego zdrowia, a na prawdę wiele osób nie zdaje sobie z tego sprawy.
I przyznać mi się! Kto myje ZAWSZE, a komu zdarza się nie umyć jajek? 🤣 (chodzi o jajka kurze dla jasności)😂
Zapisy na jajka, lista produktów, rozpiska dostaw: 
Formularz zamówień